Selekt Rohschinken 18 Monate gereift 6 kg
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Die ersten 5 Monate reift der Schinken mit Meeressalz und einer geheimen Gewürzmischung bei Temperaturen von 0 bis 8 Grad. In dieser Phase wird der Schinken konserviert. Die übrig gebliebenen 13 Monate reift dieser Schinken bei bis zu 24 Grad. Während dieser Zeit entfaltet er sein ganz eigenes Aroma. Dies schafft er nur, durch die Vulcano Qualitätskriterien, besondere Fütterung und die Tierwohl gerechte Haltung der Vulcano Schweine.
Tipp vom Chef
Empfehlenswert zum Rohschinken 18 Monate gereift ist auf jeden Fall ein Glas Sauvignon Blanc oder ein gutes Stück Schwarzbrot mit Butter.
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Zutaten:
Schweinefleisch, Meersalz unjodiert, Gewürze
Woher kommt der Rohschinken?
Der Schlögl ist bei uns das wichtigste Teil, denn aus ihm entstehen unsere unterschiedlich lang gereiften Schinken: mit Reifezeiten von 8 – 60 Monaten. Wichtig dabei sind die vielen intramuskulären Fettfasern, die den speziellen Geschmack der Reifung ermöglichen.
Die Vulcano Rohschinkenlinien
Mit viel Zeit und einer Mischung aus einfachen Gewürzen und perfekten Reifebedingungen entwickelt der Rohschinken den einzigartigen Vulcano-Geschmack. Unsere Schinken reifen am Knochen. Die unterschiedlichen Reifungsgrade zwischen 12 (Klassik), 18 (Selekt), 27 (Premium) und 36 Monate (Reserve) bestimmen dabei – gepaart mit dem Gewicht der Schweine – seinen unverwechselbaren Charakter.
| Zucker | 0.6g |
|---|---|
| Allergene | Nein |
| Unverträglichkeiten | Histamin |
| Brennwert KJ | 1449 |
| Brennwert kcal | 348 |
| Fett | 24 |
| davon gesättigte FS | 16 |
| Kohlenhydrate | 0.5 |
| davon Zucker | 0.5 |
| Eiweiß | 33 |
| Salz | 3.9 |
| Marke | Vulcano |
1 Bewertung für Selekt Rohschinken 18 Monate gereift 6 kg
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Dietmar (Verifizierter Besitzer) –
Hat allen meine Erwartungen erfüllt. Sehr gute Qualität, vom Anschnitt bis zur letzten Scheibe. Einfach nur lecker!
Sarah –
Lieber Dietmar, das hören wir gerne 😀 Danke dir und ganz liebe Grüße aus der Schinkenwelt 💚