Feb
Vulcano trifft Egg Benedict
Über die Entstehung des Egg Benedict ist man sich nicht einig. Einerseits sei es der Wunsch nach etwas „Neuem“ zum Frühstück gewesen. Andererseits suchte man nach einem hilfreichem „Katerfrühstück“ nach einer durchzechten Nacht. Für uns bei Vulcano ist es vor allem eines: sauguat!
Egg Benedict gibt es in vielen Varianten. Sei es mit Lachs, Spinat, Avocado oder auch Salsa. Allerdings haben wir uns für den Klassiker entschieden und diesen entsprechend mit Vulcano Prosciutto und Sauce Hollandaise serviert.
Gönnt euch auch einmal ein etwas anderes Frühstück und probiert unser Rezept!
Euch erwarten feiner Vulcano Prosciutto auf knusprig getoastetem Brötchen, sanft pochiertes Ei und eine herrliche, selbst gemachte Sauce Hollandaise.
Ingredients
Sauce Hollandaise
- 3 Eigelb
- 3 EL Weißweinessig
- 150 g Butter
- 1 ½ EL Zitronensaft
- Cayenne Pfeffer
- Salz
Egg Benedict
- 1 Pkg Vulcano Prosciutto geschnitten
- 2 Toastbrötchen
- 4 Eier
- Butter
Instruction
Zubereitung Sauce Hollandaise
- Für die Sauce Hollandaise zunächst die Butter schmelzen.
- Mit einem Handmixgerät die Eigelbe gemeinsam mit Zitronensaft, Salz und Cayenne Pfeffer vorsichtig miteinander vermengen.
- Anschließend den Handmixer auf niedrigste Stufe stellen und die geschmolzene Butter vorsichtig untermengen.
- Die fertige Sauce Hollandaise in einen Topf geben und auf dem Herd bei niedriger Hitze warmhalten.
Zubereitung Egg Benedict
- Zuerst den geschnittenen Räucherspeck in einer Pfanne von beiden Seiten kross anbraten und vorerst beiseite stellen.
- Um die Eier zu pochieren einen kleinen Topf etwa 2/3 mit Wasser füllen und aufkochen lassen. Dazu den Weißweinessig geben und noch einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren.
- Ein Ei nach dem anderen zuerst einzeln in eine Tasse aufschlagen und nacheinander in das heiße Wasser geben. Sobald alle Eier im Topf sind, die Herdplatte ausschalten. Nach 4 Minuten die Eier mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen.
- Die Toastbrote halbieren und toasten, mit Butter bestreichen und mit den Räucherspeck Scheiben belegen.
- Das pochierte Ei darauf platzieren und die Sauce Hollandaise darüber gießen.
Fertig ist das perfekte Frühstück für besondere Momente.
Viel Spaß beim Nachkochen der Egg Benedict!
Habt Ihr das Rezept schon nachgekocht? Wie hat es euch geschmeckt? Wir freuen uns sehr über Lob, freundliche Kritik oder auch eure Ideen sowie Erfahrungen. Lasst es uns einfach in einem Kommentar wissen.
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