Prosciutto

Die besondere Lufttrocknung ist unsere Spezialität. Wir haben viel probiert und experimentiert, deshalb haben wir den optimalen Reifungsprozess gefunden. Unsere Schinken gibt es in unterschiedlichen Reifungsgraden. Die Trocknungsdauer liegt zwischen 8 und 36 Monaten (bei wenigen sogar bei 60 Monaten) welche die Intensität des Geschmacks bestimmt. Die milde Salzung ist eine Besonderheit unseres Hauses wie auch die Abstimmung der Edelgewürze.

Prosciutto Schinken geschnitten

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