Name: Vulcano Buchweizenlaibchen
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Tassen Buchweizen; 4 Tassen Wasser; 2 Karotten; 1 Zwiebel; ½ Sellerie; 1 Lauch; 3 Eier; 150 g Vulcano Karree oder Speck; 1 Becher Sauerrahm; Kräuter nach Wahl; 150 g geriebener Käse nach Wahl; Meersalz; Frisch gemahlener Pfeffer

In unseren Regalen aber auch vielen Rezepten taucht er in letzter Zeit immer öfter auf: Buchweizen. Dabei enthält Buchweizen nicht nur viele Nährstoffe und Ballaststoffe, welche sich positiv auf unserer Verdauung auswirken, sondern ist zudem auch noch glutenfrei und für Menschen mit Zöliakie bestens geeignet.

Wir haben den Buchweizen zusammen mit unseren Karree Würfeln und Gemüse zu knusprigen und nährstoffreichen Laibchen verarbeitet. Der dazu gereichte Sauerrahmdip rundet das Ganze ab. Falls ihr etwas zu viel gekocht habt ist das auch kein Problem, unsere Buchweizenlaibchen lassen sich ideal einfrieren.

Gesamtzeit 40

Gericht Beilage, Frühlingsgericht, Hauptgericht

Portionen Personen

Zutaten

2 Tassen Buchweizen
4 Tassen Wasser
2 Karotten
1 Zwiebel
½ Sellerie
1 Lauch
3 Eier
150 g Vulcano Karree oder Speck
1 Becher Sauerrahm
Kräuter nach Wahl
150 g geriebener Käse nach Wahl
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer

Instruction

Die 2 Tassen Buchweizen mit den 4 Tassen Wasser und Salz in einem Topf gar kochen.
Die Karotten sowie den Sellerie fein in eine große Schüssel hobeln.
Im Anschluss die Zwiebel und den Lauch fein schneiden und dazu geben ebenso wie die Eier, den Käse und den Buchweizen. Das Vulcano Karree oder Speck in Würfel schneiden. Das Ganze zu einer kompakten Masse verarbeiten und mit den Gewürzen abschmecken.
In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen und mit einem Löffel Laibchen aus der Buchweizenmasse formen und diese gleichmäßig etwas flachdrücken. Bei kleiner Hitze langsam braten. Die Laibchen auf jeder Seite gut durchbraten.
Tipp: Damit es schneller geht, kann man 2 Pfannen verwenden.
Für den Sauerrahmdip den Rahm mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und mit den Laibchen servieren.

Notizen

Tipp: Die Laibchen lassen sich gut einfrieren.

Viel Spaß beim Nachkochen unseres Spargelrezeptes!

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