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Porchetta mit Vulcano Schweinebauch
Heute entführen wir dich in die Welt der italienischen Küche mit einem Rezept, das sowohl traditionell als auch perfekt für den Grill ist: Porchetta. Diese aromatische Schweinerolle, die ursprünglich aus Mittelitalien stammt, besticht durch ihre knusprige Kruste und das saftige, würzige Fleisch im Inneren. Traditionell wird Porchetta im Ofen zubereitet, aber wir haben ein Rezept wie du sie auf dem Grill zaubern kannst, um dem Schweinebauch ein wunderbares Raucharoma zu verleihen.
Für dieses Rezept verwenden wir hochwertigen Vulcano Schweinebauch, der für seinen Geschmack und seine Qualität bekannt ist. Dazu kommt frischer Rosmarin, der dem Fleisch eine herrlich mediterrane Note verleiht. Das Kitchenbastards BBQ Gewürz sorgt für die nötige Würze und hebt die Aromen noch einmal besonders hervor.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für eine Grillparty oder ein besonderes Familienessen im Freien. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist jede Minute wert: Ein köstliches, aromatisches Fleischgericht, das außen knusprig und innen zart ist. Deine Gäste werden begeistert sein und du wirst stolz darauf sein, dieses kulinarische Highlight servieren zu können.
Ingredients
- 2 kg Vulcano Schweinebauch ohne Knochen und mit Schwarte
- 2 EL Kitchenbastards BBQ Gewürz
- 4-5 Zweige frischer Rosmarin grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instruction
- Lege den Schweinebauch flach auf eine Arbeitsfläche, mit der Fleischseite nach oben und der Schwarte nach unten.
- Falls die Schwarte nicht bereits eingeschnitten ist, ritze sie mit einem scharfen Messer in Rautenform ein, ohne das Fleisch zu verletzen.
- In einer kleinen Schüssel das Kitchenbastards BBQ Gewürz, den gehackten Rosmarin, den Knoblauch und das Olivenöl vermischen.
- Die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Fleischseite des Schweinebauchs verteilen und gut einmassieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rolle den Schweinebauch von einer langen Seite her fest auf, sodass eine kompakte Rolle entsteht.
- Binde die Rolle in regelmäßigen Abständen mit Küchengarn fest, um sie in Form zu halten.
- Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, verteile die Kohlen auf eine Seite des Grills, um eine Zone für indirekte Hitze zu schaffen. Bei einem Gasgrill schalte die Brenner auf einer Seite aus.
- Lege die Porchetta auf die indirekte Seite des Grills, mit der Schwarte nach oben.
- Schließe den Deckel und grille die Porchetta für etwa 2,5 bis 3 Stunden, bis das Fleisch zart ist und die Schwarte knusprig und goldbraun ist. Überwache die Temperatur und halte sie bei etwa 160°C.
- Falls nötig, dreh die Porchetta in den letzten 10-15 Minuten auf die direkte Hitze, um die Schwarte besonders knusprig zu machen. Pass auf, dass sie nicht verbrennt.
- Nimm die Porchetta vom Grill und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen.
- Entferne das Küchengarn und schneide die Rolle in dicke Scheiben.
- TIPP: Du kannst die Porchetta während des Grillens gelegentlich mit etwas Olivenöl bestreichen, um sie saftig zu halten. Reste der Porchetta lassen sich hervorragend kalt als Aufschnitt verwenden.
Viel Spaß beim Nachkochen unseres Grillrezeptes!
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