Vulcano Bagel

Zubereitung des Brandteigs

• Zuerst den Backofen vorheizen auf 180 Heißluft °C.
• Für den Brandteig geben sie das Wasser mit Muskat, einer Prise Meersalz und der Butter in einen Topf. Dies einmal aufkochen lassen. Danach geben Sie das ganze Mehl auf einmal hinein und rühren alles glatt bis sich der Teig von Kochlöffel und Topf löst. Am Boden entsteht dadurch eine milchige Schicht (Brand). Nehmen Sie nun den Topf vom Herd. Lassen Sie die Masse im Topf überkühlen.
• Danach der Masse mit einem Handmixer ein Ei nach dem anderen beifügen. (Achtung: Wenn die Masse noch zu heiß ist, könnten die Eier stocken). Solange mit dem Mixer rühren bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die Speckwürfel und den geriebenen Käse untermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz abschmecken.
• Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Nun spritzt man die Masse ringförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Die Brandteigringe mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit etwas Wasser bespritzen. Die Bagel je nach Größe ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Wenn sie schön goldbraun gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Der Backofenrost eignet sich hierzu perfekt.
• Kommen wir nun zur Hochzeit der Komponenten: Zuerst die Bagels durchschneiden. Danach mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Und zum Schluss noch je nach Belieben mit frischem Gemüse und dem gekochten Ei belegen.